抗壞血酸鋅

鋅是人體中必需的14種微量元素之一,素有“生命之花”之稱(chēng)， 它具有重要的生物功能，不僅能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，且與智力發(fā)展密切相關(guān)。缺鋅可能發(fā)育遲緩、精神不佳、挑食、智障等一系列問(wèn)題?？箟难徜\不僅能作為抗氧化劑應(yīng)用到市場(chǎng)中，它還是很好的補(bǔ)充維生素 C 及鋅的產(chǎn)品，還能作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到食品中。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)抗壞血酸鋅的研究報(bào)道不多，C.Unaleroglu等通過(guò) ZnSO₄.7H₂O與抗壞血酸和 Ba(OH)₂.8H₂O 發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)制得抗壞血酸鋅，并且對(duì)產(chǎn)物進(jìn)行了表征、結(jié)構(gòu)分析，但這種方法工藝復(fù)雜，條件苛刻，產(chǎn)率也不高，不能很好地應(yīng)用與市場(chǎng)。歐盟食品安全局于2009 年報(bào)道了關(guān)于抗壞血酸鹽作為食品添加劑應(yīng)用于食品中的調(diào)查研究，研究結(jié)果表明，抗壞血酸鹽作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑能夠適量的添加到食品中。