氨基酸錳影響營養(yǎng)物質(zhì)代謝

　　氨基酸錳在動物體內(nèi)的生物學(xué)作用與酶的功能有關(guān)，主要是作為輔基參與酶的構(gòu)成或是作為酶的激活劑對酶的活性產(chǎn)生影響。氨基酸錳在體內(nèi)通過對一些關(guān)鍵酶的影響直接或間接參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝。Baly等研究錳充足和錳不足對0~30日齡大鼠巧臟中兩種主要的糖異生酶（丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶）活性的影響，發(fā)現(xiàn)在0~3日齡正常組丙酮酸羧化酶活性升高1.5倍，缺錳組升高2.4倍，磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶活性分別增加1.5倍和2.2倍，８天后缺錳組的磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶活性只有對照組的60％。在1~2d中缺錳組血清葡萄糖濃度顯著低于對照組，并且伴隨著較高的死亡率。該試驗說明缺錳可能會損害新生兒的葡萄糖穩(wěn)態(tài)，對碳水化合物代謝有不良影響。Baly等后來試驗顯示缺錳大鼠的脂肪細胞葡萄糖轉(zhuǎn)運的最大轉(zhuǎn)運速度要顯著低于對照組，而且胰島素促進葡萄糖氧化為二氧化碳和甘油三脂的過程的效率是較低的，盡管兩組動物的胰島素受體親和力沒有顯著差異，但是缺錳組大鼠的胰島素受體顯著少于對照組。錳在有磷酸呲哆醇的存在下與氨基酸螯合成螯合物參與氨基酸代謝。錳對脂類代謝也有影響，脂肪酸的合成等系列反應(yīng)均需錳的參與。王美玲等的研究顯示添加錳可以減少肉仔雞腹脂沉積。另有研究顯示缺錳不會導(dǎo)致禽類及肉牛膽固醇和脂質(zhì)代謝的顯著變化。