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抗壞血酸鈣延緩鮮切生菜貯藏期

發(fā)表時間：2020-09-10 13:57

抗壞血酸鈣處理不僅能夠增加鮮切生菜的Vc 含量，起到營養(yǎng)強化作用，還能延緩鮮切生菜貯藏期間Vc 含量的降低，同時抑制鮮切生菜的PPO 和POD 活性，阻止其褐變，減弱軟化程度及減緩細(xì)胞膜通透性的增大。