檸檬酸鈣是鈣強(qiáng)化劑

檸檬酸鈣作為鈣強(qiáng)化劑不需要和胃酸中和即可吸收，適合中老年及嬰幼兒補(bǔ)鈣，并且檸檬酸是人體新陳代謝的中間產(chǎn)物，可以參與三羧酸循環(huán)，所以檸檬酸鈣生物利用度較好，還可以抑制腎結(jié)石的產(chǎn)生，檸檬酸鹽可以和草酸鈣反應(yīng)，生成檸檬酸鈣，預(yù)防腎結(jié)石。在食品工業(yè)中可用作緩沖劑，螯合劑，組織凝固劑，鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，乳化鹽等。