氨基酸螯合鐵的吸收與代謝

動(dòng)物消化道吸收鐵的能力較差，吸收率只有5％30％。十二指腸是鐵的主要吸收部位，當(dāng)鐵進(jìn)入腸腔后，必和相關(guān)的內(nèi)源性或外源性配位體結(jié)合成一種合物，經(jīng)過(guò)易化擴(kuò)散后才能被機(jī)體消化、吸收與利用。在所有配位體中，氨基酸是最為理想的一種配位體。鐵離子要通過(guò)腸黏膜層而進(jìn)入血液，需要有特定的載體。當(dāng)其相應(yīng)的配位體結(jié)合以后，就可以助氨基酸和的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)和氨基酸吸收通道進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)，避免了與其他礦物元素發(fā)生竟?fàn)幣c，最終將合帙完全轉(zhuǎn)運(yùn)出腸黏膜而進(jìn)人血液，提高了機(jī)體對(duì)鐵的利用率。 Vandergrift曾提出，金屬與氨基酸、合后，該金屬在體內(nèi)的吸收代謝情況完

全取決于與之螯合的氨基酸和肽。