氨基酸螯合鐵的吸收與代謝

動物消化道吸收鐵的能力較差，吸收率只有5％30％。十二指腸是鐵的主要吸收部位，當(dāng)鐵進入腸腔后，必和相關(guān)的內(nèi)源性或外源性配位體結(jié)合成一種合物，經(jīng)過易化擴散后才能被機體消化、吸收與利用。在所有配位體中，氨基酸是最為理想的一種配位體。鐵離子要通過腸黏膜層而進入血液，需要有特定的載體。當(dāng)其相應(yīng)的配位體結(jié)合以后，就可以助氨基酸和的轉(zhuǎn)運系統(tǒng)和氨基酸吸收通道進行轉(zhuǎn)運，避免了與其他礦物元素發(fā)生竟?fàn)幣c，最終將合帙完全轉(zhuǎn)運出腸黏膜而進人血液，提高了機體對鐵的利用率。 Vandergrift曾提出，金屬與氨基酸、合后，該金屬在體內(nèi)的吸收代謝情況完

全取決于與之螯合的氨基酸和肽。