氨基酸螯合鐵簡(jiǎn)介及對(duì)比前兩代補(bǔ)鐵制劑的優(yōu)勢(shì)

        氨基酸螯合鐵為淺棕色粉末，易溶于水，無(wú)一般鐵劑的鐵腥味，屬無(wú)味易溶有機(jī)鐵。 鐵是人體必需微量元素中含量最高的一種，成人體內(nèi)含鐵約4—5g，鐵在體內(nèi)參與氧的運(yùn)送、交換和組織呼吸。鐵還作為含鐵酶類的成分起著重要作用及參與體內(nèi)其它重要代謝。一般膳食中鐵的吸收率較低，特別是植物性食物中鐵的吸收率更低，只有1％ 一10％ 。這主要是食物中草酸鹽、植酸鹽、磷酸鹽等易與鐵形成不溶性物質(zhì)而難于被吸收，加之亞鐵極易氧化為不易吸收的三價(jià)鐵 。多年來(lái)各國(guó)研究人員一直在探求副作用小、生物利用率高的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。本世紀(jì)初鐵元素作為飼料及食品添加劑以來(lái)，已經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段。第一代鐵強(qiáng)化劑是硫酸亞鐵等無(wú)機(jī)鹽，第二代鐵強(qiáng)化劑是乳酸亞鐵等有機(jī)酸鐵鹽，第三代微量元素添加劑是氨基酸微量元素配合物 。國(guó)內(nèi)外現(xiàn)用的食品鐵強(qiáng)化劑主要是第一、第二代產(chǎn)品。據(jù)報(bào)道，微量元素與氨基酸形成二肽形式的配合物可通過(guò)小腸吸收途徑被直接吸收，而不必再走主動(dòng)吸收途徑，因而吸收率大大提高 。因?yàn)閬嗚F化合物的不穩(wěn)定性，在氨基酸微量元素配合物中，尤以氨基酸亞鐵配合物合成的難度最大。