蘋果酸鎂應(yīng)用簡介

        蘋果酸鎂為蘋果酸的鎂鹽，屬于有機(jī)鹽，為白色粉末狀。蘋果酸鎂作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品添加劑，蘋果酸鎂同時(shí)具備蘋果酸和鎂元素的雙重營養(yǎng)性。蘋果酸是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑，味道柔和，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽(yù)為"最理想的食品酸味劑。而蘋果酸鎂中的鎂元素更是人體中非常重要的一種元素，鎂是人體內(nèi)合成卵磷脂酶的激活劑，在成人體內(nèi)，鎂含量約為20~30g，其中70％ 以上以磷酸鹽形式參與骨骼與

牙齒的組成，另有25％存在于軟組織中，主要參與蛋白質(zhì)合成。鎂對(duì)人體內(nèi)很多酶系統(tǒng)尤其是對(duì)與磷酸化有關(guān)的酶系統(tǒng)的生物活性極為重要?？梢哉f，任何需要ATP參加的反應(yīng)都需要鎂離子。糖的代謝、細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)、脂肪酸代謝、蛋白質(zhì)合成都需要鎂元素。研究表明鎂崩預(yù)防心血管病、骨質(zhì)疏松、防治腎石灰化、減輕哮喘、緩解偏頭痛等，因此，蘋果酸鎂可以廣泛的應(yīng)用于食品和醫(yī)療保健行業(yè)。