乳酸鈣具有很高的溶解度

乳酸鈣( Calcium actate)是補鈣劑，具有促進骨骼及牙齒的鈣化開形成、維持神經(jīng)與肌肉的正常興奤性和降低毛細血管通透性等作用。因其溶解度較小，一般僅供口服給藥。口服吸收慢，在體內(nèi)過程與氯化鈣相似。乳酸鈣具有很高的溶解度，乳酸鈣可以提供很高濃度的鈣離子，而鈣離子能在磷脂分子間形成結(jié)構(gòu)橋，將磷脂分子聯(lián)結(jié)起來，進而穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)。同時鈣離子還能與植物細胞的膜蛋白結(jié)合，降低細胞膜的滲透性，防止細胞內(nèi)含物外滲。因而乳酸鈣可作為固化劑和增脆劑用于水果、蔬菜、腌菜的加工和保存，降低固化物的損失保持性狀、增脆。