礦物質(zhì)與人體健康

礦物質(zhì)一般以無機鹽形式存在，現(xiàn)已證實，有 21 種無機元素為人體營養(yǎng)所必需的。礦物質(zhì)元素在體內(nèi)含量每 Kg 體重超過 100mg 者稱為常量元素，這類元素有鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷、氯 7 種。含量低于這個水平的稱為微量元素，這類元素包括鐵、銅、鋅、碘、硒、錳、鈷、鉻、鉬、鎳、硅、錫、釩和氟 14種。無機鹽不能在體內(nèi)生成，必須由外界環(huán)境獲得。