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谷氨酸轉化成L-谷氨酰胺

發(fā)表時間：2020-09-09 11:23

L-谷氨酰胺和谷氨酸是可以相互轉化的。在微酸性條件下，高濃度NH4+的參與，在谷氨酰胺合成酶的作用下，谷氨酸可轉化為L-谷氨酰胺。在L-谷氨酰胺發(fā)酵過程中，控制發(fā)醇有利的條件是L-谷氨酰胺高產的關鍵，如果條件不利，將會成為谷氨酸發(fā)酵。