甘氨酸鋅螯合物在食品營養(yǎng)強化劑中的作用

缺鋅會導(dǎo)致血紅蛋白結(jié)構(gòu)或生成發(fā)生缺陷?使紅細胞破壞加速?超過骨髓造紅細胞的代償能力而出現(xiàn)溶血性貧血。補充適量甘氨酸鋅可以治療溶血性貧血?但是體內(nèi)鋅的含量不能過量?因為過量的鋅會阻礙鐵的吸收?導(dǎo)致缺鐵性貧血。鋅是大腦中非常豐富的微量元素?在大腦中起著關(guān)鍵性的作用?缺鋅會破壞大腦的發(fā)育?影響學習和記憶能力?破壞鋅的動態(tài)平衡會造成一些神經(jīng)衰弱錯亂。因此大腦補鋅成了人們關(guān)注的問題?而甘氨酸鋅則是最新的補鋅產(chǎn)品?也是國內(nèi)外營養(yǎng)專家公認、使用效果最理想的食品強化劑。但是研究也發(fā)現(xiàn)過量的鋅同樣有可能造成神經(jīng)錯亂和記憶錯亂?故鋅在人體內(nèi)的作用還需要進一步的研究。